主题：水煮肉片 简单美食有大学问

    水煮肉片是川菜里的一道经典菜肴，麻辣鲜香嫩是这道菜的最大特点。
    今天抽空把这道菜的做法和流程图文并茂的展现给喜欢水煮肉片的亲们。

正宗川菜的水煮肉片一般是用牛肉，现在牛肉很贵，我们就用猪肉来做吧！

 蔬菜：青蒜苗、芹菜、京白菜（圆白菜）、莴笋等等一切你自己喜欢的新鲜蔬菜（竹笋、豌豆尖、大白菜、豆芽等等都可以）。

    作料：植物油、郫县豆瓣、花椒粒、花椒面、胡椒面、辣椒面、姜、蒜、葱、盐、料酒、味精、鸡精、小粉、生抽。

主料：新鲜猪里脊肉适量，横刀切成大薄片。

    加入适量的小粉、料酒、生抽、胡椒面、味精、鸡精拌匀，码味10分钟。

    各种要用的蔬菜和作料应提前准备好。

锅里放适量植物油。五分热时放入适量郫县豆瓣。中火煸出红油后，放入适量姜末、蒜蓉、花椒粒一起煸香。

在锅里加入适量的肉汤或者清水，大火烧开。

汤烧开后加入适量的盐、味精、鸡精，达到自己认为合适的味道。把码好味的肉片倒入汤里，用筷子拔散开。

看肉片变色刚刚熟透，立即用漏勺捞出装碗。

   把准备好的各种蔬菜依次放入大火烧开的汤里焯熟（注意火候，不能太熟），捞出来放入准备好的大碗里。把汤也倒进大碗刚好淹过蔬菜。

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把先捞出的熟肉片铺在蔬菜上面。并在肉片上面撒上适量辣椒面、花椒面、姜末、蒜末、葱花。

洗锅，擦干净，重新在锅里倒入适量植物油烧滚。淋在肉片上的各种作料上面。

大功告成！

水煮肉片好几种做法

其实说穿了，水煮肉片一言以蔽之，就是鲜汤氽肉片。

感觉你做的水煮肉片油很少
哈哈 其实可以在肉片上放些切段的大葱
更好看

亲爱的，调料之间的配比能说一下吗？

下次试试