主题：冬天了 家里的腊肉做好了吗

   赶着这两天出太阳，天气好，赶紧做腊肉，这不,快腊好了呢，到时候收进冰箱，冬天了，哪天下毛毛雨不想出去买菜就可以拿出来吃了。

PS：腌制的时候找个大一点的脸盆
多放盐和绍酒是腊起来香，而且没有那么快坏，酒最好要好一点的。
没有五香粉的话可以用胡椒粉代替，只是热气的很。
盐要抹好啊，不要像我的，第三，第四幅图有些白。就是我没有抹均匀，像发霉一样。
姜沫剁碎点，尽量让它粘上肉身。
没有腊过的宝妈先买一块来试试。好吃了再腊多一点留着明年吃。买的时候叫老板把皮去掉，而且不要买那么厚的，这样比较容易腊干。
我这里是4斤五花肉，放了200毫升的酒。其他佐料也是看肉有多少放多少。反正就是比做菜还要多一些就是了。

我把步骤写一下：

1，五花肉买回来切记不用用水冲洗，腊好了，吃的时候在洗。

2，准备调料：酱油，食盐，白糖，姜末，五香粉，米酒（塑料瓶装的那些，这次我买的是算装高度酒）


3，将以上调料抹均匀肉身的每一处地方，抹均匀每一处地方！！！！（看肉有多少来下调料，比平常炒菜多1倍半的量这样子吧，多了咸得难吃，少了不好吃，看量决定哈。）

4，被调料洗礼过的肉肉，哈哈，感觉快被我搓熟了

5，我用的是电饭煲的内胆，容器小，肉肉挤一起，腌的更入味（个人想法哈，当然，你也可以用大一点的盆子）

6，我是让它自行腌制2两小时后一翻，
7，我翻，翻翻翻
8，我翻，翻翻翻，再翻。如此反复一天一夜后就可以挂起来了。

PS：楼主是前一天早上10点腌制，第二天早上再挂起来的。
挂的时候可以用筷子在肉身上戳一个洞洞，然后拿绳子穿起来，当然是一肉一绳，可别把几块肉肉穿一起哈！
也可以在当天晚上就挂起来放在通风的地方，白天拿出去晒太阳。切记不要打了晚上的露水啊，晚上记得收回来！！！
阳光好的话，手按肉身已经变硬，闻起来香了，肉条的底部滴油了； 大概是晒上个10天8天就可以吃了，楼主上一次腌制的就花费了半个月的时间呢。

 

这个季节温度还很高，会不会坏啊，用腿肉好吗，这种做法没吃过，肉肉香不

我怎么记得小时候是要用烟熏的？？你这个不用吗？？

现在可以做腊肉香肠了吗，超想吃呢

这么小？？我家的一块有十来斤

记者 还要用树 来烧一下   没香肠呢 ？？？？

腊肉是土豪吃的，土豪我们做个好朋友吧？

好久没有吃腊肉了