主题：爆米花桶是否加了荧光增白剂 几分钟检测出来

街边烙煎饼的小摊，锅里的油到底用了多久？影城里的爆米花桶白得发亮，是不是加了荧光增白剂？一盒牛奶打开，怎样晓得黄曲霉素是不是超标；是不是添加了三聚氰胺？

28日上午，重庆市食品药品监督局向全市38个区县分局发放了价值300万元的快速检测设备。通过这些设备，注水肉、反复使用的煎炸油这些危害餐桌平安的有害食品，能够在最短几分钟，最长不超过半小时内得到快速检测。

以前全靠经验初筛问题食品

快速检测设备的检测结果，并不能代替实验室的检测结果。 重庆市食品药品监督局食品平安监管处处长张建介绍，以前执法人员在对一些餐饮食品销售现场检测时，都是采取的凭经验，眼观鼻闻手摸的方式。执法人员判断该食品可能有问题的情况下，再才会采样送回到实验室进行检测。

过去这种粗放式的检测方式，未见得能够在第一时间发觉问题，而且近年来食品平安问题层出不穷，但凭仗执法人员的经验，容易出现疏忽和遗漏。从去年开始，重庆市食品药品监督局开始连续向一线执法部门发放快速检测设备。

先期投放的首批快速检测设备，能够检测如在去年备受市民关注的蒙牛牛奶黄曲霉素超标等问题。

 反复使用的煎炸油 超过临界值对身体有害

市民喜好吃煎炸食品，又不能一锅油使用一次就倒掉。反复使用的煎炸油，到底什么时候会对人体形成伤害？据悉，高温煎炸时油温达到了120℃以上，会产生有害物质丙烯（酉先）胺，油的反复使用可能让这一有害物质越聚越多。而人在长期低剂量使用含这种成分的食品后，会出现嗜睡、出汗、肌无力等症状，对老人和孩子的伤害特别严峻。
油能够反复用，但是不能无休止的反复用，这个临界点如何选择，通过这次发放的煎炸油质监测仪就能得到快速检测。

据悉，这次投入设用的快速检测仪还包括了检测注水肉的 肉类水分快速监测仪 ；检测肉蛋奶中抗生素含量的 抗生素快速检测仪 ；还包括餐馆内经常使用的纯净水（用做凉拌菜或者生菜） 电导率仪 等等17种仪器设备。
另外还包括了，对苏丹红、孔雀石绿等非法食品添加剂的快速检测试剂盒。从昨天开始，这些快速检测设备已经连续投入使用，不法商贩再要在食品平安上碰高压线，会得到立刻查处。