主题：工薪男人买菜做饭心得

一个都不能少3

发表于2010-05-05

看吃饭的人多人少，一般一家两口或者一家三口嘛，两菜一汤或者三菜一汤嘛。一荤一素一汤或者一荤两素一汤。（平时上班忙晚上回家就这样，简单又节约，周末可以改善下）。本人会做的菜比较简单，一般我会的大家都会，上档次复杂点的就不行了，会的全是家常菜。

买菜的时候要做到心中有数，想好做什么菜肯定知道需要些什么。从配料到翘头不应该漏掉。首先根据家人的口味和偏好，选择一样荤菜，荤菜一定要在到达菜市之前想好，到了菜市你就看的眼花缭乱的了，买菜必须知道家里有什么，差什么，比如昨天整了2斤二刀坐凳肉，只把瘦肉拼来吃了，今天我就可以只卖青椒回去做青椒回锅了。素菜可以到达菜市凭当天自己胃口搭配，素菜季节性强可以随时选择各种青菜。一周5天（只算周一至周五，周末有时间可以慢慢做好吃的），我的原则是基本保持一天一个荤菜，素菜轮流来，5保证3天桌子上有叶子菜（LP爱吃青叶子菜），另外就蛋类、豆类、四季菜搭配。买菜时一定记得买翘头，姜葱蒜不用说，四川重庆人用的很常见，家里可以保持随时有。举个例子晚上想吃面条，除了买点水面外一定记得买几根生菜，这样自己做了吃的也很爽。很多人吃饭喜欢喝汤，根据自己家人的口味做一个合适的汤可以另一顿饭增色不少，后面附有我常做的汤。

特别推荐的是卤菜，看似复杂其实简单的要命，卤水多次利用，一周可以吃两次，周末小卤点下酒菜，周一到周五其中一天卤个喜欢的。网上一大把卤料搭配，随便找个清单，打印出来，直接那到市场上几块钱到十几块钱就搞定，再去超市买个卤水底料3--5块，回家丢锅里加点水烧开就OK。只要卤水多少注意了（关系到咸淡），很多时候想失败都很难。

小贴士：四川或者重庆人要是住家都该有个泡菜坛子，对于做饭的云贵川渝家庭，这个才是好东西，泡海椒、泡豇豆、泡萝卜、泡姜，夏天要用仔姜和豇豆塞满，秋天要用海椒塞满，冬天萝卜。不会做泡菜坛子？要么问你妈妈，要么网上找！

荤菜：肥肉类（莲白回锅、小椒回锅、豆豉回锅、蒜苗回锅、二面黄回锅、干豇豆回锅、盐煎肉、花菜炒腊肉、豌豆片炒腊肉）
肉片类（莴笋木耳肉片、锅巴肉片、水煮肉片）
肉丝类（鱼香肉丝、金针菇炒肉丝、青椒肉丝、榨菜肉丝、京酱肉丝、韭黄肉丝、芹菜肉丝、蒜薹肉丝、甜椒肉丝、子姜肉丝）
肉末类（烂肉豇豆、烂肉粉条、烂肉豌豆、烂肉茄子、小椒烂肉）
鱼类（豆瓣鱼、水煮鱼、番茄鱼、酸菜鱼）
内脏类（火爆腰花、火爆郡肝、泡椒鸡杂、麻辣血旺、毛血旺、水煮毛肚、泡椒炒猪肝）

卤菜类：鸡脚、鸡翅、鸡腿、牛肉、排骨、蘑菇、卤蛋、猪脚

蛋类：青椒煎蛋、番茄炒蛋、香椿炒蛋、芙蓉蛋（蒸蛋）、荷包蛋、卤蛋、青椒皮蛋

叶子菜：各类季节小菜（生菜、小白菜、藤藤菜、莴笋叶、包包白菜、山东白菜）凉拌、清炒、胡辣壳（炝炒）变起花样来。

豆类：豆芽、豆腐、豆腐干、豆腐皮、活水豆花

四季菜：黄瓜、番茄、茄子、南瓜、冬瓜、各种蘑菇、藕、萝卜、苦瓜、土豆。

汤类：黄瓜皮蛋汤、小菜豆腐汤、酸菜粉丝汤、冬瓜排骨汤、番茄煎蛋汤，紫菜蛋花汤，白水老南瓜汤，丝瓜肉片汤，金针菇肉片汤、丸子汤、冬汉菜汤、酸萝卜鲫鱼汤、番茄排骨汤。这些都是速成的汤，要是有高压锅那啥子鸡汤、鸭子汤都OK了。

重庆天气热夏天可以买两块钱的馒头，回家熬点绿豆稀饭，弄点洗澡咸菜，饿了就吃。也可以自己弄点凉面，喝点绿豆南瓜汤。

房天下网友(过客)

发表于2010-05-05

好男人

小五子2010

发表于2010-05-06

只爱奶茶

发表于2010-05-06

好男人呀

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