主题:冬天了 家里的腊肉做好了吗
- 发表于2013-12-03
我把步骤写一下:
2,准备调料:酱油,食盐,白糖,姜末,五香粉,米酒(塑料瓶装的那些,这次我买的是算装高度酒)
3,将以上调料抹均匀肉身的每一处地方,抹均匀每一处地方!!!!(看肉有多少来下调料,比平常炒菜多1倍半的量这样子吧,多了咸得难吃,少了不好吃,看量决定哈。)
4,被调料洗礼过的肉肉,哈哈,感觉快被我搓熟了
5,我用的是电饭煲的内胆,容器小,肉肉挤一起,腌的更入味(个人想法哈,当然,你也可以用大一点的盆子)
6,我是让它自行腌制2两小时后一翻,
7,我翻,翻翻翻
8,我翻,翻翻翻,再翻。如此反复一天一夜后就可以挂起来了。
PS:楼主是前一天早上10点腌制,第二天早上再挂起来的。
挂的时候可以用筷子在肉身上戳一个洞洞,然后拿绳子穿起来,当然是一肉一绳,可别把几块肉肉穿一起哈!
也可以在当天晚上就挂起来放在通风的地方,白天拿出去晒太阳。切记不要打了晚上的露水啊,晚上记得收回来!!!
阳光好的话,手按肉身已经变硬,闻起来香了,肉条的底部滴油了; 大概是晒上个10天8天就可以吃了,楼主上一次腌制的就花费了半个月的时间呢。
- 发表于2013-12-03
这个季节温度还很高,会不会坏啊,用腿肉好吗,这种做法没吃过,肉肉香不
- 发表于2013-12-03
我怎么记得小时候是要用烟熏的??你这个不用吗??
- 发表于2013-12-03
现在可以做腊肉香肠了吗,超想吃呢
- 发表于2013-12-03
这么小??我家的一块有十来斤
- 发表于2013-12-03
记者 还要用树 来烧一下 没香肠呢 ????
- 发表于2013-12-05
油菜花呀开呀开,您好!您所发的帖子“冬天了 家里的腊肉做好了吗”已被设置为精华帖,请再接再厉多发好帖。
- 发表于2013-12-09
腊肉是土豪吃的,土豪我们做个好朋友吧?
- 发表于2013-12-18
好久没有吃腊肉了
赶着这两天出太阳,天气好,赶紧做腊肉,这不,快腊好了呢,到时候收进冰箱,冬天了,哪天下毛毛雨不想出去买菜就可以拿出来吃了。
PS:腌制的时候找个大一点的脸盆
多放盐和绍酒是腊起来香,而且没有那么快坏,酒最好要好一点的。
没有五香粉的话可以用胡椒粉代替,只是热气的很。
盐要抹好啊,不要像我的,第三,第四幅图有些白。就是我没有抹均匀,像发霉一样。
姜沫剁碎点,尽量让它粘上肉身。
没有腊过的宝妈先买一块来试试。好吃了再腊多一点留着明年吃。买的时候叫老板把皮去掉,而且不要买那么厚的,这样比较容易腊干。
我这里是4斤五花肉,放了200毫升的酒。其他佐料也是看肉有多少放多少。反正就是比做菜还要多一些就是了。